Legim sèk jeneralman kenbe kèk eleman nitritif, men konpare ak legim fre, yo pèdi kèk. Manje yo nan modération ka ede sipleman eleman nitritif, men yo ta dwe evite konsomasyon twòp pou anpeche endijesyon ak potansyèl pwoblèm sante gastwoentestinal.
Legim sèk yo fèt sitou lè yo seche ak dezidrate legim fre. Pandan ke kèk eleman nitritif ka pèdi ak dlo a pandan pwosesis dezidratasyon an, yo pa konplètman pèdi, kidonk legim sèk kenbe kèk valè nitrisyonèl. Paske diferan kalite legim gen diferan eleman nitrisyonèl, konpozisyon nitrisyonèl legim sèk yo varye tou. Legim yo ka kenbe kèk vitamin, mineral, eleman tras, ak fib dyetetik, ki ka nòmalman dijere ak absòbe kò a.
Anplis de sa, siye legim fè yo pi fasil pou konsève, pwolonje lavi etajè yo, epi yo tou pi pratik yo pote ak transpòte. Sepandan, li rekòmande pou konsome legim sèk nan modération chak jou, evite twòp konsomasyon pou anpeche endijesyon, doulè nan vant, dyare, ak lòt sentòm.